Indem Verbraucherinnen und Verbraucher befähigt werden, sich für Bio-Lebensmittel zu entscheiden, steigern sie die Nachfrage nach diesen Lebensmitteln. Deshalb werden sie nun mit einer Kennzeichnung über die Verwendung von Bio-Lebensmitteln in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) besser informiert. Auf eine entsprechende Verordnung hatte sich das Kabinett im Frühjahr verständigt. Im Oktober ist sie nun in Kraft getreten.
Bundesernährungsminister Cem Özdemir: „Die Gemeinschaftsverpflegung hat ein Riesenpotential, Jung und Alt mit gesundem, nahrhaftem und nachhaltigem Essen zu versorgen. Kantinen, Mensen und Co. können mit dem Bio-Label ihren Einsatz für eine nachhaltige Verpflegung freiwillig, einfach und überprüfbar kennzeichnen und so für sich werben.“
In der Außer-Haus-Verpflegung, wie in einer Kantine oder Mensa, sollen Verbraucherinnen und Verbraucher genau und verlässlich erkennen können, in welchen Gerichten welche Bio-Zutaten beziehungsweise Zutaten in Bio-Qualität enthalten sind. Sie sollen damit in die Lage versetzt werden, sich verstärkt für Menüs mit Bio-Anteilen entscheiden zu können.
Unternehmen der Außer-Haus-Verpflegung sollen nach der Verordnung die Möglichkeit erhalten, Bio-Zutaten und extern zugekaufte Convenience-Erzeugnisse in Bio-Qualität für Dritte verlässlich zu kennzeichnen. Sie sollen darüber hinaus auch den prozentualen Anteil ihrer eingesetzten Bio-Lebensmittel für Dritte verlässlich angeben können. Dafür steht ihnen künftig das staatliche AHV-Kennzeichen zur Verfügung. Es zeigt bereits mit einem Blick, wie engagiert das Unternehmen beim Einsatz von Bio-Lebensmitteln ist.
Auch für Auftraggeber, die einen bestimmten Anteil an Bio-Lebensmitteln im Verpflegungsangebot ihrer Kantinen vorschreiben wollen, wird diese Kennzeichnungsoption vorteilhaft sein. Denn sie können sich auf die Zertifizierung dieses Anteils durch die Kontrollstellen verlassen und müssen dies nicht eigens prüfen lassen.
Sobald die Kontrollstellen zur Zertifizierung der Unternehmen für ihre Aufgaben zugelassen sind, können sich Restaurants, Kantinen, Mensen etc. zertifizieren lassen – und den Einsatz von Bio-Zutaten in ihrer Küche gegenüber den Gästen kommunizieren.
